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做餐饮如何坚守食品安全这道防线

2020-03-19 14:09 来源: 53


临近315,新闻记者暗自走访全国大小型餐饮门店,带着针孔摄像头拍摄餐饮门店里有没有出现食品安全的违规操作。正处于风头浪尖处,成都七中实验小学上榜,学校被爆出用发霉变质的“猪食”给学生吃。事出必有因,就在今年年前该学校有位小学生就头疼脑热和轻微流鼻血,过完年之后变得有点严重了,并且该校学生家长普遍反映孩子都有类似症状,于是家长就带着孩子去医院检查,医院诊断报告显示,孩子是因为长期食用变质的食物而导致的。当天成都七中这个事件在各个新媒体上铺天盖地,学校食堂食品质量安全,引发社会关注,也让众人沉默。

民以食为天,食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,食品安全设计人类基本权利的保障,关系到人民的健康,更关系到国家的稳定和富强。“地沟油事件”“注水肉”“三鹿奶粉事件”等等,无一不牵动广大消费者的心,食品的安全问题也成为消费者关注的焦点。据研究表明,全国每年有16亿人患有腹泻病,其中近七成的患者是由食品安全卫生导致的。我们的食品安全卫生问题比较突出,每年都会出现一些让你意想不到的事,政府也在大力的整治,虽然每年都会出一些关于食品安全的政策,但是治标不治本,每年食品安全卫生问题还是日益频发。

就拿“火锅串串地沟油事件”为例,当你每次很高兴的走进一家火锅串串香店吃着串,你根本就不会思考服务员从后厨端出来的锅底是一次性油还是地沟油,只有当有消费者吃了火锅串串感到身体不适时,才会去认真的思考,仔细的打探。上一年315晚会,记者暗访海底捞火锅店,发现后厨设备菜品乱扔,菜品和垃圾在一个洗碗池里,场面简直不堪一击。当这个食品被播放出来时,广大的消费者骂声连连,感慨万千。正因为这件事,国家食品安检局出台了关于地沟油的处理规则和商家违规使用地沟油的后果。

鱼骨恋老市场麻辣烫从2017年开业至今已经历过三年的光阴,目前全国有三百多家加盟店,有自己的底料生产工厂,产品也有抽检合格报告,并且总部要求每家加盟店都是按照总部的规定使用一次性底料,如果出现加盟商没有使用一次性底料,则会要求加盟商立刻闭店,进行整改。鱼骨恋老市场麻辣烫是成都公认的健康卫生养生,锅底是当天熬制的鲫鱼骨汤,然后服务员会当着顾客把一次性底料倒入剃锅里,让消费者看着放心,吃的省心。

鱼骨恋老市场麻辣烫的创始人对于餐饮食品安全卫生说过这么一句话“只有把自己当成消费者,设身处地为顾客着想,我们就会一直坚守食品安全这道防线”。如果每个做餐饮的人都把自己当成自己门店的消费者,那么,餐饮的食品安全卫生这道防线就会坚不可摧,无人可低。